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Mineralstoffe

Lebensnotwendige, anorganische, vom Körper nicht selbst herstellbare Nährstoffe. Sie gehen auch bei unterschiedlichen Zubereitungsmethoden in der Regel nicht verloren. Ein Auslaugen von Mineralstoffen der Nahrungsmittel ist jedoch durch langes Kochen in zu viel Wasser möglich. Im Körper werden sie für unterschiedliche Funktionen benötigt, beispielsweise Jod in der Schilddrüse, Kalzium beim Knochenaufbau.